Bloemkool Quinoa Salade

Bloemkool Quinoa SaladeIk had een grote hit met deze salade, heel gezond en zo makkelijk om te maken. Het bevat veel groenten zoals in de oven gebakken bloemkool en rode kool, bleekselderij, sugarsnaps en rucola. Ik heb er een beetje munt aan toegevoegd, gekookte quinoa, rozijnen en geroosterde amandelen. Alles gemengd, een scheutje olijfolie van goede kwaliteit en limoensap toevoegen maakt de salade helemaal af.

My kind of food…….

 
 

Recept Bloemkool Quinoa Salade

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Totaal tijd: 40 minuten

Aantal: 4 personen

Recept Bloemkool Quinoa Salade

Ingrediënten:

    Salade
  • 125 gr gesneden rode kool
  • 1 kleine bloemkool
  • 75 gr gekookte quinoa
  • 2 flinke handen rucola
  • 1 flinke hand gesneden munt
  • 2 stengels gesneden bleekselderij
  • 125 gr sugar snaps
  • 1 handje rozijnen
  • 75 gr geroosterde amandelen
  • Dressing
  • 6 el olijfolie
  • sap van 1 limoen

Werkwijze:

  1. Snij de bloemkool in roosjes en bak deze samen met de rode kool gedurende 20-25 minuten in de oven op 200°C. Laat het daarna afkoelen.
  2. Kook de quinoa volgens de verpakking en laat afkoelen.
  3. Blancheer de sugar snaps 2 minuten en laat afkoelen.
  4. Doe alle ingrediënten voor de salade in een schaal en besprenkel met de olijfolie en limoensap.
http://murielsbakingpassion.nl/bloemkool-quinoa-salade/

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *